Pages Navigation Menu
  •  

Legfrissebb Cikkek

Kolonics Károly is kiállít Somlóról

Publikálva 07/3, 2013

Nélküle Somló nem lenne az, ami most. Már ősei is itt születtek, szenvedélyesen szereti ezt a vidéket, mégsem képes véglegesen letelepedni, folyton ingázik a főváros és a magányos vulkán között. Somló egyik legkarakteresebb borászát faggattuk.

Kolonics KárolyA világháború kitörésének hírére dédnagyapám visszaindult New Yorkból Magyarországra védeni a hazáját, hosszú évek kemény munkájával összegyűjtött keresetét pedig feladta postán. Több elírás miatt a pénz Demecserbe érkezett, szerencsére a postamester rájött, hogy Devecserbe kellett volna érkeznie, és becsületes ember lévén továbbította a pénzt. Viszont a devecseri postamester a háború elmúltával nem adta ki, mondván, hogy elévült a pénz iránt támasztott igény. Az indok azért gyanús, mert ez a postamester rövidesen vett egy polgári házat Devecserben és egy szőlőbirtokot a Somlón. Ezt a történetet évekkel később egy családi összejövetelen tudtam meg, amikor ez a bizonyos szőlőbirtok és pince már a tulajdonomba került. A rendszerváltást követően egy árverésen jutottam hozzá.

Első mámorom tizenöt évesen ért utol. Balatonfüreden szőlő- és gyümölcstermesztést tanultam, természetesen gyakorlati oktatáson is részt kellett venni, így keveredtem egy diófapácos hordófestés kellős közepébe, ahol első kóstolási élményeimet szereztem. Persze korábban a szüleim társaságában megkóstolhattam a borunkat, hiszen Szigligeten volt saját szőlőnk. Sőt anyai nagyapám, egy kakastollas csendőr a Somlón birtokolt pici parasztpincét. Idejártunk gyerekkoromban szüretekre, ma is magam előtt látom a diófát, a permetezőgépet, a vízgyűjtő betongyűrűt.

Kézigránátdobásban országos második voltam katonakoromban, de a sport békésebb ágaiban is megálltam a helyem. Egy nyári napon, miután hajnalban keltünk, és tizenegyre már lepermeteztük a szőlőt, apám mondta, hogy menjünk haza szundítani egyet. Mire én csak annyit válaszoltam, hogy ő menjen nyugodtan haza, én megyek és átúszom a Balatont. Különösebb edzés nélkül sikerült, és pár év múlva megismételtem.

Léna nevű lovammal egymást törtük be. Míg megtanítottuk egymást lovagolni, elég sokszor táviratként repültem le a hátáról. Apám ugyanis a fejébe vette, hogy addig nem akar meghalni, amíg ló nem lesz a háznál. A lóvásárlás valódi oka az volt, hogy visszacsábítson Budapestről Somlóra. Tudta, hogy imádom a lovakat. Később Lénán kívül még egy lovat nyereg alá tanítottam. Ment is egy darabig a családunknak a lótartás, saját kaszálónk, szántónk is volt a tartásukhoz, de végül fel kellett adni, mert rájöttünk, hogy bizony „több lovat egy fenékkel nem lehet megülni”.

Vérhólyagos lett a tenyerem a hétvégi kapálástól, szőlőmunkától. Aki a paraszti létben él, annak a teljes izomzata, így a tenyere is ahhoz a munkához idomul, de én hét közben Budapesten pénzügyőrködtem, a munkám egy része az íróasztalhoz, a klaviatúrához kötött, és csak hétvégén értem rá hazamenni és a szőlőben dolgozni. Huszonkét év alatt megkínlódtam rendesen, mire felvettem a kétlakiság ritmusát.

2007-es Juhfark borom megelőzte Szepsy István 2005-ös Úrágya Furmintját a tüzes fehérborok tesztjén. Már a harmadik évjárat juhfark bizonyítja kiválóságát a pincémből, idén a Pannon Bormustrán a 2009-es csúcsbor lett. Sokan alulértékelik a fajtát, de az eredmények számomra azt jelzik, hogy kellő alázattal és megfelelő tudás birtokában lehet belőle prémium bort készíteni.

Van egy rituálénk a fiammal, amikor megérkezünk Devecserbe a szüleim házához. Először felemelem, hogy megnyomhassa a csengőt, édesanyám pedig bentről megkérdezi: ki az? Mire a fiam így szól: én, a kis Karcsi! És kapunyitás után szalad a nagyanyja karjaiba. Két pincénk van a Somlón, a fiam úgy tartja ezeket számon, hogy apa Somlója és papa Somlója. Lehet, hogy nem lesz a fiamból borász, de szeretném, ha a zsigereiben élne a szőlőművelés, és felnőttként el tudná mondani, látta az apját kétkezi munkát végezni. Három és fél évesen odajött, amikor metszettem, és kivette a kezemből az ollót. Mondtam neki, hogy hol vágja el. Másnap megint nekigyürkőzött az önként vállalt feladatnak, és gyorsan hozzátette: tudom, a rügy fölött.

Magyar nyelvünk mély ismerete tesz minket magyarrá. Az, hogy valakinek a személyi igazolványában az áll, hogy állampolgársága magyar, még nem jelent semmit. Tudatosítanunk kell a nyelvünkben rejlő bölcsességet. Életünk részévé kéne válnia, hogy az asztalra szőttest tegyünk, a falra csodaszarvas és életfa motívum díszítette tányért akasszunk. Őriznünk kell a magyarságunkat. Boraim címkéjén kis változás történt mostanában, dédnagyapám fényképe mellé pici képsorozatokban az általam legnagyobbnak tartott magyar uralkodók képeit tettük fel. Remélem, hogy akik a boraimat isszák, azok számára egyértelmű lesz, hogy a magyarság sorskérdéseiről közösen kell gondolkodni.

Az interjút a 2011. augusztusi VinCE Magazinhoz Tallián Hedvig készítette, fotó: Acsai Miklós.

Tovább

Vízilabda, bor, Füred

Publikálva 06/26, 2013

strandvízilabdaPénteken, június 28-án veszi kezdetét az idei Strandvízilabda Bajnokság, ahol 2 napon át 6 csapat mérkőzik meg egymással Balatonfüreden, a Vitorlás Étterem előtti vízfelületen. Pénteken a magyar vízilabda válogatott tart bemutatót a nagyközönségnek, míg szombaton a tornát bonyolítják le.

Az ide látogatók az ide költöző DiVino-nál olthatják majd szomjukat kiváló borokkal, fröccsel és egyéb finomságokkal. A VinCE Balaton ideje alatt ugyanitt lesz majd megtalálható a DiVino, így mindenki jól jegyezze meg, hová kell elcammogni egy jóféle Junibor fröccsért.

Részletes program:
Június 28. péntek
12.00 Kinyit a Divino borbár
18.00 Bemutató mérkőzés
19.00 Zenei mulatság éjfélig
Június 29. szombat
9.00 elkezdődnek a mérkőzések 6 csapat részvételével
17.00 Ünnepélyes eredményhirdetés, a győztes csapat részére a díjat átadja dr. Bóka István polgármester
19.00 Zenei mulatság éjfélig

strandvízilabda2

Tovább

Ötcsillagos Káli Art Inn

Publikálva 06/19, 2013

A VinCE Magazin júniusi számában  ötcsillagos értékelést kapott a köveskáli Káli Art Inn. A VinCE Balaton helyszínétől egy ugrásnyira bárki kipróbálhatja majd, s a nagy forróságban biztosan lesznek alternatív ötleteik a szomjoltásra is remek ételeik mellett.

Kali Art Inn-vincebalaton

Tovább

Kökénypálinka, narancspárlat és bencés likőr

Publikálva 06/17, 2013

Agárdi SzilvaEurópa talán legrangosabb párlatversenye az osztrák Destillata, ahol az idén (is) óriási sikert ért el az Agárdi Pálinkafőzde – egész pontosan 21 érem az övék a 113 magyar éremből, ezzel az Agárdi nemzetgyőztes lett.
Az Agárdi Pálinkafőzde termékei is kóstolhatóak lesznek Balatonfüreden a VinCE Balatonon, többek között a dél-balatoni Irsai Olivérből készült Muskotályos Szőlő pálinka.

Az Agárdi készíti a Pannonhalmi Apátság évszádos tradíciója szerint készülő gyógynövénylikőreit, a Bencés Likőröket is, és ugyancsak az Agárdi készített először Szivarpálinkát, ami egy aszúhordóban érlelt aszútörköly pálinka. A főzde azonban nem áll meg az újításban, tovább folytatják a különböző ízek párlatban való koncentrálását: készült narancspárlat, banánpárlat, sőt még sörpárlat is az Agárdi üzemben.
További információ: www.agardi.hu

 

Tovább

‘A la Badacsony’ – új étel születik

Publikálva 06/13, 2013

Csoportkép-háttérben a BadacsonnyalMit eszünk Badacsonyban? Lángost, hekket, palacsintát, étterembe ülve pedig azt, amit az étlap kínál. Van badacsonyi jellegzetesség? Nincs, de ezzel nem csak Badacsony van így. A különbség csak annyi, hogy a badacsonyiaknak hamarosan lesz egy Badacsony-ihlette saját ételük. A Badacsonyi Kör kezdeményezésére ugyanis néhány nagy nevű chef érkezett a Badacsonyi borvidékre felmérni a helyi alapanyagokat a szürkemarhától a halakon és sajtokon át a kéknyelűig, most pedig kezdődhet a munka, a receptalkotás. Az új ételt Budapesten, a New York Palotában mutatják be július 3-án, de július végén a Badacsonyi Borfesztiválon is meg lehet majd kóstolni.

További részletek a szervezők sajtóközleményében olvashatók:

Mérföldkő a Badacsonyi gasztronómiában?
Új Badacsonyi étel van születőben

A Badacsonyi régió ne csak borairól, hanem saját ételéről is legyen híres – röviden így foglalható össze napjaink egyik legizgalmasabb gasztronómiai kezdeményezése.

Bakonyi módra, Bácskai módra, Budapest módra – hogy csak néhányat említsünk a „B” betűvel kezdődő magyar ételmódozatok közül. „Badacsonyi módra” egyelőre nincs – de már nem sokáig. Az ország egyik legjelentősebb borász-szakmai csoportja, a Badacsonyi Kör kezdeményezésének célja egy új, Badacsonyi étel létrehozása és megismertetése a gasztronómia szereplőivel és a nagyközönséggel. Ezzel a Badacsonyi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet egyik évekkel korábbi ötlete valósulhat meg.

„Badacsony évszázadok óta híres a boráról, ideje saját, hamisítatlan badacsonyi ételt is tenni a bor mellé” – vélekedik Váli Péter, a Badacsonyi KÖR egyik borásza, aki biztos abban, hogy a tehetséges, nemzetközi szinten is jegyzett magyar séfek igazi különlegességet fognak alkotni. „A kezdeményezést a jelenkori badacsonyi gasztronómia mérföldkövének szánjuk és bízunk benne, hogy élő hagyományt teremtünk. Ha az étel minél több vendéglő étlapjára felkerül és a háziasszonyok is megkedvelik, ráadásul badacsonyi bort bontanak majd hozzá, akkor maximálisan elérjük célunkat.”
A kreatív séf csapat tagjai: Csapody Balázs és Jahni László (Kistücsök), Orbán Béla (Magyar Parlament séfje, Országalma étterem), Takács Lajos (Olimpia, Lacipecsenye), Gál Attila (Káli Art Inn), Wolf András és Fekete Antonio (New York Kávéház és Salon Étterem).

A séfek június 10-én nyersanyagtúrán vettek részt Badacsonyban és környékén, amely során kecske- és mangalicafarmon, sajtkészítőnél, a halak kapcsán a tóparton jártak, valamint meglátogattak egy szürkemarha gulyát is. A Badacsonyi KÖR tagjainak borászatainál pedig nemcsak a badacsonyi borokra, hanem szőlőmagolajokra és a híres Kéknyelű szőlőfajta levelére is kíváncsiak voltak.

„A Badacsony ízeit keressük és ehhez nem a múltba nyúlunk vissza, hanem megnézzük, hogy a jelenben mi az izgalmas és arra építünk egy új ételt” - mondta Csapody Balázs, a balatonszemesi Kistücsök tulajdonosa.

„Újat és maradandót alkotni mindig fontos és inspiráló. Azért vállaltuk el ezt a felkérést, hogy alkossunk valami jót és a magunk eszközeivel tegyünk valamit a jövőért. Mi ehhez értünk, ezt tudjuk nyújtani, a főzés az életünk” – mondta Wolf András a New York Kávéház és Salon Étterem séfje.

Hogy lesz-e szőlőlevél, szürkemarha, balatoni harcsa, vagy kecskesajt az új Badacsonyi ételben, kiderül a hivatalos ételbemutatón, július 3-án a budapesti New York Palotában. Az elkészült receptúrát leírással és fényképekkel nemcsak az éttermeknek juttatják majd el a szervezők, hanem a Vendéglátóipari Főiskolának és Szakközépiskoláknak is, így jövőre akár már a tananyagban is szerepelhet. A Badacsonyi borfesztiválon pedig a programot támogató Hotel Bonvino séfjei fogják első ízben elkészíteni az ételt a nagyközönség számára.

Fotó: Somogyi Márk

Tovább
Advertisement